糀甘酒豚キムチ鍋

手順

1. 1

   白菜は2cm幅に切る。えのきは根元を切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。ニラは3cm幅に切る。にんにくは薄切りにし、芯を取り除く。豆腐は食べやすい大きさに切る。

2. 2

   豚肉は3cm幅に切る。

3. 3

   土鍋に酒、水を入れて中火で煮立たせ、豚肉を加えて色が変わるまで煮る。アクを取り除く。

4. 4

   米糀からつくった糀甘酒、半量のキムチ(125g)を加えて混ぜる。白菜、えのきを加えてふたをして弱めの中火で5分程煮る。

5. 5

   ふたを取ってみそを溶き入れ、混ぜる。豆腐を加えて全体をあたためる。

6. 6

   小さめのフライパンにごま油、にんにくを入れて弱火で熱し、にんにくがカリッとするまで5分程熱する(ぶっかけごま油)。

7. 7

   5にニラ、残りのキムチ(125g)をのせる。ニラにぶっかけごま油をかける。

   ポイント

   ぶっかけごま油はニラにむかってかけるようにし、油はねにご注意ください。