カーボロネロとは？特徴や普通のキャベツとの違いをご紹介

カーボロネロとは？

カーボロネロ、その名前を聞くだけで何やら特別な食材のように感じませんか？では、このユニークな野菜について、基本情報から掘り下げていきましょう。

カーボロネロの基本情報

カーボロネロは「黒キャベツ」とも呼ばれ、その名の通り深い緑色が特徴的な野菜です。原産地はイタリアで、ケールの一種に分類されます。


日本ではスーパーマーケットやオーガニック食品店で見かけることがありますが、まだまだ珍しい部類に入るでしょう。

カーボロネロの旬や栽培時期

カーボロネロは寒さに強い野菜で、秋から冬にかけてが旬です。栽培時期は地域によって異なりますが、一般的には春から初夏に種をまき、秋に収穫するのが一般的です。

カーボロネロが人気の理由

カーボロネロが人気を集める理由は、その栄養価の高さと、料理のアクセントとしての役割です。ビタミンやミネラルを豊富に含み、健康志向の方々から特に支持されています。

カーボロネロの特徴や普通のキャベツとの違い

カーボロネロは見た目だけでなく、味わいや栄養面でも普通のキャベツとは一線を画します。それでは、その違いを詳しく見ていきましょう。

カーボロネロの見た目

冒頭でも説明した通り、濃い緑色をしています。

葉は細長く波のようにちぢれていて、葉の表面の凹凸が強く出ているのが特徴的です。また、普通のキャベツとは違い、葉が互いに重なり合って球状になっておらず、ホウレンソウのような見た目をしています。

カーボロネロの味わいや食感

カーボロネロの葉は厚く、シャキシャキとした食感が特徴です。味わいはケールに似ており、若干の苦味と甘みがあります。加熱することで、より風味が増し、柔らかくなります。

カーボロネロの栄養

カーボロネロはビタミンK、ビタミンC、カルシウムなどの栄養素を多く含み健康維持に役立つ野菜として、多くの人に選ばれています。

カーボロネロの食べ方

カーボロネロは炒め物やスープ、サラダなど、様々な料理に使えます。生で食べることも可能ですが、一般的には加熱して食べることが多いです。下処理としては、硬い茎を取り除き、葉を洗ってから使用します。

普通のキャベツとの違い

普通のキャベツと比べると、カーボロネロは葉がより厚く、色が濃いのが特徴です。栄養面では、カーボロネロの方がビタミンKやカルシウムが豊富です。味わいや食感も異なり、カーボロネロは苦味と甘みが同時に感じられる独特な味わいです。


料理では、普通のキャベツよりもハーブのような役割を果たし、味に深みを加えることができます。

DELISH KITCHENがおすすめするカーボロネロを使ったおすすめレシピ

カーボロネロを使ったレシピは数多くありますが、今回はカーボロネロと豚バラ肉を使ったガーリック蒸しのレシピをご紹介します。 ぜひ献立作りにお役立てください。

普通のキャベツとは一味違うカーボロネロ

カーボロネロは、その栄養価の高さと独特の風味で、料理の世界に新たな可能性をもたらす食材です。普通のキャベツとは一味違うこの野菜を、ぜひ皆さんの食卓に取り入れてみてください。