食感が楽しいきくらげ！卵を合わせた人気レシピもご紹介

【生】きくらげを使ったDELISH KITCHENのレシピ

最初にご紹介するのは、生のきくらげを使ったレシピです。
生のきくらげは出回る時期が限られているので、旬も合わせてチェックしておきましょう。

きくらげの旬

きくらげの旬は、6月〜9月です。
生のきくらげは、早ければ4月頃から出回り、10月頃まで店頭に並びます。
乾燥きくらげは、通年にわたって手に入りますよ。

《おかず》

ムースーロー

ムースーローとは中華料理で人気の、豚肉ときくらげ、卵を使った炒め物です。
ジューシーな豚肉にふんわりとした卵、きくらげのプリプリ食感がたまりません。

生きくらげと卵の中華炒め

少ない材料でサッと作れる炒め物です。
生きくらげ特有の弾力とプリッとした食感がクセになります。塩気のきいた味わいなので、おつまみにもおすすめの一品です。

生きくらげと豚肉のオイスター炒め

オイスターソースのコクとにんにくの風味で、ご飯がすすむ一品です。
豚肉と生きくらげ、ピーマンが入っているので、食べごたえがあります。

きくらげのごま風味サラダ

きくらげ、トマト、きゅうりを使った中華風のサラダです。
それぞれの食材の異なった食感を楽しめるカラフルな一品です。

生きくらげとささみの中華和え

きくらげときゅうりの食感が楽しい和え物です。
ささみの加熱にレンジを利用することで、短時間で作れるだけでなく洗い物を少なくできます。

【乾燥】きくらげを使ったDELISH KITCHENのレシピ

乾燥きくらげを使ったレシピもみてみましょう。
きくらげの戻し方もご紹介しますので、使い方に迷うことなく料理に取り入れることができますよ。

きくらげの戻し方

乾燥きくらげの戻し方として、水で戻す方法とぬるま湯を使う方法があります。
水を使用した方が、きくらげの風味を損ねることなく味わえるのでおすすめです。

水で戻す場合は、乾燥きくらげをボウルに入れ、6時間ほど水に浸します。
戻すと7倍ほどの大きさになるので、容器は余裕のある大きさにしましょう。水の量は、きくらげが浸かる程度で問題ありません。

ぬるま湯を使う場合も、同様の手順で戻すことができます。
40℃程度のぬるま湯で、15分〜30分きくらげを浸します。

《おかず》

基本の八宝菜

中華料理の定番である八宝菜を作ってみましょう。
さまざまな食材が入ったボリュームのある一品に、きくらげの食感がアクセントになっています。

トマトときくらげの卵炒め

ふわふわの卵、コリコリのきくらげ、ジューシーなトマトの組み合わせは人気の食べ方です。
卵はふんわりとした食感を楽しめるように、炒めたら一度取り出すのがポイントです。

きくらげとにんじんのきんぴら

いつものきんぴらに、きくらげを使ってみましょう。
きくらげは細切りにしてもしっかりとした食感を楽しめるので、ひと味違ったきんぴらに仕上がります。

豆もやしときくらげの中華春雨サラダ

食感のよいきくらげやきゅうりに、つるんとした喉ごしの春雨を合わせたサラダです。
ごま油が香るさっぱりとしたドレッシングが食欲をそそります。

きくらげときゅうりの酢の物

しょうがと酢がきいた爽やかな酢の物です。
乾燥きくらげを戻しておけば、短時間で簡単に作れるので、あと一品プラスしたいときにもおすすめです。

《スープ》

きくらげと卵の中華風スープ

とろみのあるスープに、ふわふわの卵が入った優しい味わいのスープです。
豆もやしときくらげの食感を楽しめます。

豆苗ときくらげの中華スープ

ごま油と白いりごまの風味豊かな中華スープです。
コリコリ食感のきくらげに、豚ひき肉も入っているので食べごたえがあります。

食感のよいきくらげを料理に取り入れてみよう

この記事では、生のきくらげ、乾燥きくらげを使ったレシピをそれぞれご紹介しました。
プリッとした食感が特徴の生きくらげは、6月〜9月に旬を迎えます。乾燥きくらげであれば、通年にわたって手に入りますよ。

きくらげは小さく切っても食感が残るので、少し加えるだけでもアクセントになります。
定番の炒め物や、いつもの料理にプラスするなど、ざまざまなアレンジできくらげを取り入れてみましょう。