DELISH KITCHEN
【おつまみ】山芋・長芋の極旨料理♪自慢の味付けレシピ30選

【おつまみ】山芋・長芋の極旨料理♪自慢の味付けレシピ30選

作成日: 2022/08/01

更新日: 2024/04/02

山芋・長芋を使ったおつまみで、楽しく家飲みしませんか?山芋や山芋の一種である長芋は、生でも加熱してもおいしい万能野菜。おつまみにぴったりの簡単〜アレンジレシピをご紹介します。晩酌のお供に、またご飯のおかずとしてぜひお試しください。

目次

  1. 【炒め物・焼き物】山芋・長芋を使った極旨おつまみレシピ
    1. 絶品!長芋のステーキ
    2. とろーり美味しい♪山芋鉄板焼き
    3. お弁当にも酒の肴にも!長いものチーズ焼き
    4. キャベツたっぷり!ふわふわ長芋焼き
    5. ほくほくっ!山芋としめじの甘辛炒め
    6. こってり美味しい!山芋ステーキ にんにくバターしょうゆ
    7. ふわふわ食感♪長芋のチーズグラタン
    8. さっぱり梅風味!梅と長芋の豚肉巻き
    9. サクサク食感♪山芋のたらこ炒め
    10. マヨと醤油で簡単味付け♪長芋と豚肉のマヨ炒め
    11. 長いもホックリ♪舞茸と長いもの焼きびたし
    12. おつまみにピッタリ!山芋のジャーマンポテト風
  2. 【サラダ】山芋・長芋を使った極旨おつまみレシピ
    1. 簡単スピードおつまみ♪長芋のおつまみサラダ
    2. ネバネバ素材で簡単副菜!めかぶとオクラのネバネバサラダ
    3. 切ってあえるだけ♪トマトと長芋のおつまみサラダ
    4. シャキシャキ美味しい♪山芋の和風マヨサラダ
    5. わさびが決め手!山芋のしらすポテトサラダ
  3. 【和え物】山芋・長芋を使った極旨おつまみレシピ
    1. 簡単あえるだけ♪長芋の塩昆布あえ
    2. 爽やかな香り長芋の梅大葉和え
    3. 切ってあえるだけ!長芋とキムチの和え物
    4. 食欲そそる!ばくだん和え
    5. おつまみにおすすめ♪山芋のわさび醤油漬け
    6. 食感がくせになる!短冊山芋
  4. 【揚げ物】山芋・長芋を使った極旨おつまみレシピ
    1. やさしい味わい!揚げ出し山芋
    2. もちもちねっとり!山芋もちチーズ揚げ
    3. 香ばしもちもち〜!山芋の磯辺揚げ
    4. 外はカリッ♪中はふわっ♪長いもの落とし揚げ
  5. 【煮物】山芋・長芋を使った極旨おつまみレシピ
    1. こってりおいしい♪鶏と長芋の照り煮
    2. 旨味がジュワ〜♪長芋とえびの袋煮
    3. ホクホク食感♪長芋と厚揚げの煮物

【炒め物・焼き物】山芋・長芋を使った極旨おつまみレシピ


  • 「長芋のステーキ」のレシピ動画

    絶品!
    長芋のステーキ

    4.5

    (
    279件
    )

    長芋を厚めに切ることで、食感をお楽しみ頂けます。ごま油の風味がポイントです♪少ない手順で簡単に作れるのでぜひお試し下さい。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      191kcal

    • 費用目安

      200前後

    長芋 塩こしょう 酒 しょうゆ ごま油 かつお節 細ねぎ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「山芋鉄板焼き」のレシピ動画

    とろーり美味しい♪
    山芋鉄板焼き

    4.3

    (
    288件
    )

    鉄板の代わりに今回はスキレットを使用しました。お好みの具材をのせ、ソースやポン酢などでお召し上がりください♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      248kcal

    • 費用目安

      200前後

    山芋 卵 めんつゆ(2倍濃縮) 片栗粉 サラダ油 細ねぎ(刻み) かつお節 お好み焼きソース

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「長いものチーズ焼き」のレシピ動画

    お弁当にも酒の肴にも!
    長いものチーズ焼き

    4.4

    (
    200件
    )

    少ない材料で手軽に作れる長芋レシピをご紹介!シャキシャキほくほくの長芋ととろーりチーズが相性ぴったりです。パパッと作れるので副菜にはもちろん、お酒のあてにもぴったりな一品です。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      124kcal

    • 費用目安

      100前後

    長いも サラダ油 めんつゆ(3倍濃縮) ピザ用チーズ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ふわふわ長芋焼き」のレシピ動画

    キャベツたっぷり!
    ふわふわ長芋焼き

    4.6

    (
    91件
    )

    長芋とキャベツがたっぷり入ってボリューム満点♪長芋は袋に入れて叩き、すりおろす手間を省きましょう。一品で野菜もお肉もとれるので、お子様のご飯にぴったり!豚バラ肉がカリっとするまで焼くのがおすすめです。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      267kcal

    • 費用目安

      400前後

    長芋 キャベツ 豚バラ薄切り肉 卵 和風顆粒だし 片栗粉 サラダ油 ソース マヨネーズ かつお節 青のり

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「山芋としめじの甘辛炒め」のレシピ動画

    ほくほくっ!
    山芋としめじの甘辛炒め

    4.1

    (
    92件
    )

    甘辛だれがからんでごはんにも合うおかず! ゆっくり焼くとことがポイントです♪ 切る厚さを変えることでお好きなほくっと感になります!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      166kcal

    • 費用目安

      200前後

    しめじ 山芋 サラダ油 みりん しょうゆ 塩こしょう 細ねぎ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「山芋ステーキ にんにくバターしょうゆ」のレシピ動画

    こってり美味しい!
    山芋ステーキ にんにくバターしょうゆ

    4.5

    (
    83件
    )

    素材1つで簡単おかず、山芋ステーキのご紹介です♪厚めに切って焼いた山芋はほくほく感とシャキシャキ感、2つの食感を楽しめます!甘辛味にバターのこくで箸の進む1品です。ぜひご家庭でお試しください。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      95kcal

    • 費用目安

      100前後

    山芋 サラダ油 細ねぎ(刻み) 砂糖 しょうゆ おろしにんにく 有塩バター

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「長芋のチーズグラタン」のレシピ動画

    ふわふわ食感♪
    長芋のチーズグラタン

    4.0

    (
    55件
    )

    ホワイトソースの代わりに長芋を使って簡単にできるグラタンレシピをご紹介!すりおろした長芋は加熱することで弾力がでて、食べ応えも抜群です。ランチやお酒のお供などさまざまなシーンで役立つ一品です♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      322kcal

    • 費用目安

      400前後

    ブロックベーコン 溶き卵 ピザ用チーズ 長芋 細ねぎ(刻み) しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「梅と長芋の豚肉巻き」のレシピ動画

    さっぱり梅風味!
    梅と長芋の豚肉巻き

    4.5

    (
    29件
    )

    梅でさっぱりといただく、梅と長芋の豚肉巻きのレシピをご紹介します! 巻いているので食べやすく、シャキシャキとした長芋の食感がたまりません♪ お弁当におつまみにいかがですか?

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      549kcal

    • 費用目安

      500前後

    長芋 酢 豚バラ薄切り肉 塩こしょう サラダ油 小麦粉 醤油(タレ用) 酒 みりん 梅干し 酒 砂糖

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「山芋のたらこ炒め」のレシピ動画

    サクサク食感♪
    山芋のたらこ炒め

    4.1

    (
    11件
    )

    ホクホク、プチプチの食感がたまらない♡あっという間にできる絶品一品です!冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      135kcal

    • 費用目安

      300前後

    山芋 たらこ ごま油 刻みのり 酒 みりん しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「長芋と豚肉のマヨ炒め」のレシピ動画

    マヨと醤油で簡単味付け♪
    長芋と豚肉のマヨ炒め

    4.0

    (
    11件
    )

    長芋の歯ごたえがサクサクおいしいメインのおかず♪ マヨネーズ&醤油で失敗しない簡単味付けです! パパっと作りたい時にいかがですか?

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      276kcal

    • 費用目安

      400前後

    春菊 長芋 豚こま切れ肉 マヨネーズ 醤油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「舞茸と長いもの焼きびたし」のレシピ動画

    長いもホックリ♪
    舞茸と長いもの焼きびたし

    4.0

    (
    8件
    )

    あともう一品欲しいときの便利な副菜レシピ! 長いもはよく洗ってから、髭を焼けば皮ごと楽しめます♪ 長いもで手が痒くなってしまう方にも手軽に作れるメニューです!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      165kcal

    • 費用目安

      200前後

    まいたけ 長いも ししとう サラダ油 みりん しょうゆ 水 和風顆粒だし

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「山芋のジャーマンポテト風」のレシピ動画

    おつまみにピッタリ!
    山芋のジャーマンポテト風

    3.7

    (
    4件
    )

    シャキシャキ、ホクホクがくせになる山芋を粒マスタードとにんにくで洋風に仕上げました。ぜひお試し下さい♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      261kcal

    • 費用目安

      400前後

    ベーコン 山芋 玉ねぎ にんにく マヨネーズ 粒マスタード 塩こしょう パセリ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【サラダ】山芋・長芋を使った極旨おつまみレシピ


  • 「長芋のおつまみサラダ」のレシピ動画

    簡単スピードおつまみ♪
    長芋のおつまみサラダ

    4.2

    (
    105件
    )

    長芋のシャキシャキとした食感がクセになる、簡単おつまみレシピをご紹介します。のりの磯の香りがやみつきになる一品。山芋でも美味しく作ることができます。今晩のビールのお供にいかがでしょうか?

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      144kcal

    • 費用目安

      200前後

    長芋 青のり 塩 酢 ごま油 鶏ガラスープの素 こしょう 白いりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「めかぶとオクラのネバネバサラダ」のレシピ動画

    ネバネバ素材で簡単副菜!
    めかぶとオクラのネバネバサラダ

    4.3

    (
    34件
    )

    甘酸っぱさが食欲をそそります。よく混ぜてネバネバ感を引き出してお召し上がりください♪胃が疲れているときにもおすすめです!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      52kcal

    • 費用目安

      200前後

    めかぶ オクラ 長芋 砂糖 酢 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「トマトと長芋のおつまみサラダ」のレシピ動画

    切ってあえるだけ♪
    トマトと長芋のおつまみサラダ

    4.3

    (
    26件
    )

    トマトの酸味と長芋のみずみずしい食感がクセになる、簡単おつまみレシピをご紹介します。焼きのりの香ばしい磯の香りがやみつきになる一品。今晩のビールのお供にいかがでしょうか?

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      96kcal

    • 費用目安

      200前後

    トマト 長芋 焼きのり 塩 酢 ごま油 鶏ガラスープの素 こしょう 白いりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「山芋の和風マヨサラダ」のレシピ動画

    シャキシャキ美味しい♪
    山芋の和風マヨサラダ

    4.1

    (
    18件
    )

    ささっと簡単に、 山芋は加熱せず、生のままシャキシャキでいただきます。 わさびマヨネーズのピリ辛があとを引くサラダです♪

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      166kcal

    • 費用目安

      300前後

    山芋 きゅうり かにかま しょうゆ マヨネーズ 白すりごま わさび

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「山芋のしらすポテトサラダ」のレシピ動画

    わさびが決め手!
    山芋のしらすポテトサラダ

    4.5

    (
    9件
    )

    いつものポテトサラダとはちょっと違う! ねっとりホクホクの食感にやみつきになるかも!? わさびを入れることで味が締まります♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      145kcal

    • 費用目安

      200前後

    山芋 枝豆(冷凍) しらす 塩こしょう しょうゆ マヨネーズ わさび

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【和え物】山芋・長芋を使った極旨おつまみレシピ


  • 「長芋の塩昆布あえ」のレシピ動画

    簡単あえるだけ♪
    長芋の塩昆布あえ

    4.3

    (
    101件
    )

    塩昆布の旨味とごま油の風味がくせになる!長芋のシャキシャキ食感が楽しめる一品です。おつまみやもう一品欲しい時におすすめ♪

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      106kcal

    • 費用目安

      200前後

    長芋 ごま油 塩昆布 白いりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「長芋の梅大葉和え」のレシピ動画

    爽やかな香り
    長芋の梅大葉和え

    4.4

    (
    83件
    )

    長芋のシャキシャキがたまらない! 梅と大葉が爽やかでさっぱりします! 副菜の一品にいかがでしょうか?

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      57kcal

    • 費用目安

      100前後

    長芋 大葉 梅干し めんつゆ(3倍濃縮) ごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「長芋とキムチの和え物」のレシピ動画

    切ってあえるだけ!
    長芋とキムチの和え物

    4.4

    (
    69件
    )

    長芋とキムチを合わせてピリ辛のおつまみを作ります♪ ごはんにのせて食べても美味しいです! ぜひお試しください♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      120kcal

    • 費用目安

      200前後

    長いも キムチ ねぎ めんつゆ[3倍濃縮] ごま油 韓国のり

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ばくだん和え」のレシピ動画

    食欲そそる!
    ばくだん和え

    4.2

    (
    22件
    )

    ネバネバ好きにはたまらない♪ごはんのおかずにもお酒のおつまみにもぴったりの1品です!お好みでのりで巻いてお召し上がりください!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      250kcal

    • 費用目安

      300前後

    納豆[たれ付き] 長芋 きゅうり マグロ[刺身] 卵黄 しょうゆ わさび

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「山芋のわさび醤油漬け」のレシピ動画

    おつまみにおすすめ♪
    山芋のわさび醤油漬け

    4.3

    (
    15件
    )

    切って漬けるだけの簡単レシピ、山芋のわさび醤油漬けをご紹介!ほかほかのごはんにぴったりの一品です♪わさびの風味が効いた味付けはやみつきになるおいしさです!

    • 調理時間

      40

    • カロリー

      48kcal

    • 費用目安

      100前後

    山芋 砂糖 しょうゆ わさび

    • ※1人分あたり(3人分の場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「短冊山芋」のレシピ動画

    食感がくせになる!
    短冊山芋

    4.2

    (
    14件
    )

    山芋は繊維に沿って切ることでシャキッとした食感が楽しめます♪わさびしょうゆとの相性抜群!おつまみや一品悩んだ時にぜひ作ってみてください。

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      42kcal

    • 費用目安

      100前後

    山芋 しょうゆ わさび 刻みのり

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【揚げ物】山芋・長芋を使った極旨おつまみレシピ


  • 「揚げ出し山芋」のレシピ動画

    やさしい味わい!
    揚げ出し山芋

    4.5

    (
    26件
    )

    あっさりだしにしょうがが香る! ホクホク山芋とだしがからんでやさしい味わいに♪ お好みで大根おろしを添えても美味しく召し上がれますよ!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      134kcal

    • 費用目安

      200前後

    山芋 片栗粉 サラダ油 細ねぎ(刻み) みりん 塩 しょうゆ 和風顆粒だし おろししょうが 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「山芋もちチーズ揚げ」のレシピ動画

    もちもちねっとり!
    山芋もちチーズ揚げ

    4.2

    (
    31件
    )

    もっちりねっとり山芋と、とろ〜りチーズが甘辛だれとからむ! 大人も子供も大好きな味♪ おつまみにも、おかずにも、おやつにもおすすめです。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      260kcal

    • 費用目安

      200前後

    山芋 ピザ用チーズ  片栗粉 塩 サラダ油 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「山芋の磯辺揚げ」のレシピ動画

    香ばしもちもち〜!
    山芋の磯辺揚げ

    4.2

    (
    15件
    )

    弾力のある山芋をすりおろして海苔で巻いてさっと揚げます! もちもちの食感は山芋ならでは! お好みでしょうゆとわさびを♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      128kcal

    • 費用目安

      200前後

    山芋 塩 焼きのり しょうゆ わさび サラダ油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「長いもの落とし揚げ」のレシピ動画

    外はカリッ♪中はふわっ♪
    長いもの落とし揚げ

    4.3

    (
    3件
    )

    TOKYO MX「5時に夢中!」で紹介されたレシピです! 長いもが入ってふわふわの仕上がりに♪ 揚げたての美味しさをぜひ味わってください! お好みで大根おろしを添えても美味しいです♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      493kcal

    • 費用目安

      300前後

    長芋 木綿豆腐 鶏ひき肉 枝豆(冷凍) サラダ油 塩 しょうゆ おろししょうが 片栗粉

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【煮物】山芋・長芋を使った極旨おつまみレシピ


  • 「鶏と長芋の照り煮」のレシピ動画

    こってりおいしい♪
    鶏と長芋の照り煮

    4.4

    (
    204件
    )

    火を通した長芋は、ホクホクとした食感と甘味が感じられます♪ご飯にもぴったりで、火の通りも早くサックとできるメインおかずです!

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      481kcal

    • 費用目安

      500前後

    鶏もも肉 長芋 ごま油 酒 細ねぎ(刻み) みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「長芋とえびの袋煮」のレシピ動画

    旨味がジュワ〜♪
    長芋とえびの袋煮

    4.5

    (
    32件
    )

    長芋のふわっとした食感がたまらない袋煮です♪えびが彩りと旨味を引き立てます。お好みでにんじんやインゲンなどを加えても◎

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      234kcal

    • 費用目安

      300前後

    むきえび 油揚げ 長芋 水菜 塩 片栗粉 みりん しょうゆ 和風顆粒だし 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「長芋と厚揚げの煮物」のレシピ動画

    ホクホク食感♪
    長芋と厚揚げの煮物

    ホクホクの長芋とじゅわっと煮汁がしみた厚揚げが合わさり、ほっこりおいしい一品♪副菜としてもおつまみとしても活躍すること間違いなしです!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      258kcal

    • 費用目安

      200前後

    厚揚げ 長芋 細ねぎ(刻み) 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 和風顆粒だし 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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