カタラーナ

手順

1. 1

   【下準備】オーブンは150℃に予熱する。

2. 2

   鍋に生クリーム、バニラエッセンスを入れて弱めの中火にかける。ゴムベラで混ぜながら沸騰直前まであたためる。粗熱をとる。

3. 3

   ボウルに卵黄、砂糖を入れて白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる。1の生クリームを茶漉しを使ってこしながら3回に分けて加え、その都度混ぜる(生地)。

4. 4

   茶漉しを使ってこしながら型に生地を流し入れる。

5. 5

   型より大きい型(もしくはバット)を用意し、型をのせる。天板にのせ、型の半分の高さまで熱湯を注いで150℃に予熱したオーブンで30〜40分湯煎焼きする。

6. 6

   粗熱をとり、冷凍庫でしっかりと冷やす。グラニュー糖を全体にかける。バーナーで焼いて焼き目をつける。