ローストビーフ

手順

1. 1

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、牛肉を入れて、転がしながら全体に焼き色をつける。

   ポイント

   ・今回は重さ250g、厚さ約4cm程度のブロック肉を使用しています。

   ・冷蔵庫から出したての冷たい牛肉を使うと生焼けのリスクがあります。必ず常温に戻してから調理してください。室温によって常温に戻す時間は調整しましょう。

   ・肉の表面はしっかりと全面を焼き付けましょう。

2. 2

   耐熱の保存袋に1の肉を入れる。

3. 3

   炊飯器に熱湯を入れて2を入れる。上から皿をのせて重しにする。ふたをしてそのまま保温で30〜40分置く。

   ポイント

   ・袋を入れる際は火傷に注意しましょう。肉が浮かないように皿を被せてお作りください。

   ・肉が完全に浸かるまで熱湯を入れてください。

   ・保温時間はお使いのブロック肉の大きさや厚みによって調整が必要になります。詳しくは注意事項をご確認ください。

4. 4

   肉を取り出し、袋ごと氷水に入れて粗熱をとる。冷蔵庫でしっかり冷やしたら、薄くスライスする。器に盛り、お好みでわさびを添える。

   ポイント

   ・わさび醤油やグレイビーソースなどにつけてお楽しみください。

   ・ローストビーフはなるべくお早めにお召し上がりください。

   ・生焼けが心配な場合は、再度加熱してからお召し上がりください。