いちごのショートケーキ

手順

1. 1

   キルシュ用の水とグラニュー糖を鍋に入れ沸騰させる。火からはずして冷まし、キルシュ酒を加える。イチゴは飾り用の13個をとっておき、残りは半分に切っておく。

2. 2

   ボウルに卵を割り、ハンドミキサーでほぐしグラニュー糖を加えて混ぜる。湯煎に当てて人肌まで混ぜながら温める。

3. 3

   温まれば湯煎からはずし、温かいうちに休まず泡立てる。全体が白っぽくふんわりとしてきたら、泡立て器ですくい上げて”8の字”を書く。8の字を書き終えるときに書き始めの部分が消えるぐらいの固さがベストの状態。ハンドミキサーを低速にしてゆっくりと混ぜながら熱をとる。

4. 4

   薄力粉を全体にふり入れ、ヘラで切るように混ぜる。耐熱容器にバターを入れ、600Wのレンジで30秒加熱する。生地にバターをボウルのふちにそって入れ、ヘラで底からすくい上げるように混ぜる。持ち上げた時に帯のようになって垂れるようになるまで混ぜ合わせる。

5. 5

   オーブンシートを敷いた型に生地を流し込み、型ごと2〜3回落とし空気を抜く。170℃のオーブンで約40分焼く。焼き上がったスポンジはプレートと型からはずし紙はつけたままで冷ます。

6. 6

   スポンジを半分にスライスし、下の段にキルシュを塗る。ボウルに生クリーム、砂糖を入れて泡立て器でツノが立つまで泡立てる。

7. 7

   キルシュを塗ったスポンジの上に生クリーム塗り、その上にイチゴをのせ、さらにクリームを塗る。スポンジを重ねて全体にクリームを塗り、いちご、生クリームでデコレーションする。