レモンアイシングクッキー

手順

1. 1

   レモンの実は果汁を絞り、皮を半分すりおろして、残りの皮を少量刻んで飾り用にする。

   ポイント

   レモン果汁は40ccを目安に絞ってください。

2. 2

   ボウルにバターを入れてクリーム状に混ぜ、粉砂糖(生地用)加えて混ぜ、卵黄を加えて混ぜ、レモン汁を1/2量加えて混ぜる。

   ポイント

   バターは室温に戻しておく。

3. 3

   薄力粉を振るい入れてゴムベラで切るように混ぜ、すりおろしたレモン皮を加えて混ぜる。

4. 4

   手で2.5cmくらいに丸めて軽くつぶして、オーブンシートを敷いた天板に並べ、170℃に予熱したオーブンで12〜15分焼く。

5. 5

   粉砂糖(アイシング用)とレモン汁を混ぜてアイシングにしてクッキーの表面に塗り、飾り用のレモン皮をのせ、乾かして完成。