白玉ポンチゼリー

手順

1. 1

   水(ふやかす用)にゼラチンを振り入れてふやかし、フルーツ缶をシロップと果肉に分ける。

2. 2

   ボウルに白玉粉と絹豆腐を入れて耳たぶくらいの固さになるまでこねて、一口大の大きさに丸めて中央を少しくぼませる。

   ポイント

   豆腐の水切りは不要です。

3. 3

   鍋に湯をわかし、白玉を入れてゆでて、浮き上がってきたものから氷水に入れて冷やして引き上げる。

4. 4

   鍋に水とシロップ200ccと砂糖を入れて中火で混ぜながら熱し、小さな泡が立ってきたら火から下ろす。

5. 5

   鍋にレモン汁を入れて混ぜ、ふやかしたゼラチンを入れて混ぜて粗熱をとりゼリー液を作る。

6. 6

   底を氷水に当てたボウルにゼリー液を入れ、とろみがつくまで混ぜながら冷やす。

7. 7

   ゼリー液、フルーツ、白玉を重ねるように流し、冷蔵庫で2〜3時間ほど冷やし固めて完成。