水の代わりにお酒を使うと、イカの臭みが消えて、コクがでます。お砂糖と酒と醤油を一緒に煮立てて、イカを先にサッと煮て取り出し、豆腐を入れて煮ます。 最後、火を止めてからイカを戻して煮汁につけておくと、味がしみこんで、フワフワの歯応えのイカになります。今日はネギの代わりに大葉を使用。 亡き母直伝レシピです。

いかが想像より柔らかく、食べやすかったです。 細ネギのトッピングの代わりに白ネギを刻んでいかと同時に入れて調理しました。