イカのカレーフリット

手順

1. 1

   イカは胴から、ワタと足を引き抜く。胴から軟骨をとる。足は、目の下で切り落とし、口、足の先端を取る。 胴と足を洗う。胴は、1cm幅の輪切りにする。足は2本ずつに切る。

2. 2

   ボウルに卵白を入れてピンとツノが立つくらいまで泡立て、塩、カレー粉、薄力粉、片栗粉を加えてサックリと混ぜ合わせる。サラダ油を加えて軽く混ぜ合わせ衣を作る。

3. 3

   イカに薄力粉をまぶして衣をつける。

4. 4

   鍋にサラダ油を入れて170℃に熱し、イカを入れてふっくらと揚げ色がつくまで3分程揚げる。 器に盛り付け、レモン、パセリを添える。