さつまいもコロッケ

手順

1. 1

   さつまいもは皮をむき一口大に切り、ボウルに入れて水に3分さらして水気を切る。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで6〜7分柔らかくなるまで加熱する。

2. 2

   熱いうちにフォークでつぶし、牛乳を加えてなめらかになるまで混ぜる。

3. 3

   玉ねぎはみじん切りにする。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、合びき肉を入れて肉の色が変わったら、玉ねぎを加えて透き通るまで中火で炒め、塩こしょうをふり、粗熱をとる。

5. 5

   潰したさつまいもに加えて混ぜ合わせ、8等分にし、小判型に成形する。

6. 6

   ☆を材料表記通りの順にまぶす。

7. 7

   鍋にサラダ油を入れて170℃に熱し、たねを入れて転がしながら表面がきつね色になるまで揚げる。

   ポイント

   たねがあたたかいまま揚げると、水分が膨張し破裂しやすくなります。揚げる前にしっかりと冷ましましょう。