テリーヌショコラ

よくある質問

• Q

  無塩バターは有塩バターで代用可能ですか？

  A

  代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

• Q

  バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか？

  A

  パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。

• Q

  粉砂糖の代わりにグラニュー糖や上白糖でも作れますか？

  A

  お作りいただけます。代用いただく際は工程3でグラニュー糖または上白糖を加えた後に、ジャリジャリとした感じがなくなるまでしっかり混ぜながら温めていただきますようお願いいたします。

• Q

  ミルクチョコレートでも作れますか？

  A

  甘めのお仕上がりになるかと思いますが、ミルクチョコレートでもお作りいただけます。

• Q

  チョコレートはホワイトチョコレートで代用可能ですか？

  A

  同量で代用可能です。甘さがかなり強くなるため、バターを有塩バターにして、粉砂糖を20〜40g減らすことをおすすめします。

• Q

  カカオ75%のチョコレートでも作ることができますか？

  A

  お作りいただけます。油脂分が少なくなるので、工程4での乳化をしっかりと行なってください。

• Q

  バターを減らしても作れますか？

  A

  食感やお味が大きく変わる可能性が大きいためおすすめできません。ぜひ、レシピ通りでお試しいただけますと幸いです。

• Q

  トースターでも作れますか？

  A

  生焼けの可能性があるため、レシピ通りお作りすることをお勧めします。

• Q

  なぜ蒸し焼きにするのですか？

  A

  蒸し焼きにすることでしっとりとした仕上がりになります。

• Q

  5時間以上冷やせない場合は、どうなりますか？3時間ほどでも大丈夫ですか？

  A

  3時間ほどで冷やすのをやめてしまうと中までしっかりと固まらずに、失敗してしまう可能性が高いです。必ず5時間は冷やす時間をとってお作りください。

• Q

  紙製のパウンド型でも作れますか？

  A

  紙製のパウンド型を直接湯煎に入れて焼くことはお勧めしません。水分を吸収し、型が崩れてしまう可能性があります。紙製のパウンド型を使用してお作りになる際はココットなどの耐熱容器にお湯を入れて、パウンド型と一緒にオーブンに入れて焼いてください。お湯を張ったココットは4つほど用意し、天板の四隅に置いてください。この場合、直接湯につける湯煎焼きよりも生地にとどく温度が高くなるため30〜35分で様子を見て焼いてください。

• Q

  型を変更した場合の分量を教えてください。

  A

  詳細はこちらをご確認ください。

• Q

  どのくらい日持ちしますか？

  A

  冷蔵保存の場合は保存期間の目安は2〜3日です。乾燥しないように保管してください。冷凍保存の場合は1週前後です。小分けに分けて保存袋などに入れて保管してください。解凍の際は冷蔵庫に入れて自然解凍がおすすめです。

• Q

  持ち運びの際はどうしたらいいですか？

  A

  保冷剤や保冷バックを使用し、持ち運びください。長時間の持ち運びは避け、到着後はすぐに冷蔵庫で保管し、なるべく早めにお召し上がりください。

• Q

  ラッピング方法を教えてください。

  A

  こちらを参考にしてください。