里芋チーズカレーコロッケ

手順

1. 1

   里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切る。塩(分量外:少々)をふってもみこみ、水で洗って水気を切る。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   耐熱容器に里芋、水を入れてふんわりとラップをし、竹串がすっと通るまで600Wのレンジで5分ほど加熱する。熱いうちに潰す。

3. 3

   コーン缶、ピザ用チーズ、カレー粉、塩、こしょうを加えて混ぜ、4等分にして丸く成形する。

   ポイント

   コーン缶の水気は切りましょう。

4. 4

   薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。

5. 5

   鍋にサラダ油を入れて170℃に熱し、4を入れてきつね色になるまで上下を返しながら揚げる。