ヤリイカのイカめし

手順

1. 1

   ボウルに水(分量外:適量)、もち米を入れて30分浸す。水気を切る。

2. 2

   しょうがは皮ごと薄切りにする。

   ポイント

   よく洗ってから使用しましょう。

3. 3

   ヤリイカはわたを抜き取り、胴の軟骨を抜く。ゲソ部分からわた、目とくちばしを切り落とす。胴とゲソを流水で洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。胴の中もきれいにふく。ゲソを細かく刻む。

4. 4

   ボウルに1のもち米、ゲソ、しょうゆを入れて混ぜる。ヤリイカの胴に詰め、つまようじで口を閉じる。

   ポイント

   もち米は膨らむので、イカの胴の7割を目安に入れましょう。

5. 5

   鍋に☆、しょうがを入れて中火で熱し、ひと煮立ちさせる。4を加え、アルミホイルで落としぶたをし、その上からふたをして弱火で25分煮る。

6. 6

   火をとめ、煮汁ごと人肌に冷ます。つまようじを取り除き、食べやすい大きさに切る。