牛ロールステーキの赤ワインソースがけ

手順

1. 1

   牛肉を縦に2枚並べて、塩こしょう、薄力粉をふり、手前からくるくると巻く。

2. 2

   同様に牛肉を縦に2枚並べて、塩こしょう、薄力粉をふり、1の牛肉をのせて手前から巻く。同様に繰り返し、ロール状に1本作る。ラップに包んで冷蔵庫で15分程おく。

3. 3

   2を8等分に切り、全体に薄力粉を薄くまぶす。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、3の牛肉を入れて両面に焼き色がつくまで焼き、ふたをして火が通るまで弱火で3分程蒸し焼きにする。

5. 5

   牛肉を取り出し、☆を加えて中火で熱し、とろみがつくまで煮詰めたら、バターを加えて混ぜながら溶かす(赤ワインソース)。器に牛肉を盛り、赤ワインソースをかける。