ジュレカルパッチョ

手順

1. 1

   ボウルに水を入れて、ゼラチンをふり入れてふやかす。白だしを加えて混ぜ、ラップをせずに600Wのレンジで30秒程加熱し、混ぜて溶かす。冷蔵庫で冷やし1〜2時間ほど固める。スプーンでくずす。

   ポイント

   ゼラチンが溶けきらない場合は600Wのレンジで10秒ずつ追加して様子を見て下さい。

2. 2

   きゅうりはピーラーでリボン状に薄切りにする。オクラは塩(分量外:小さじ1/2)をふり、まな板にこすりつけながら転がす(板ずり)。鍋に湯をわかし、オクラを入れてさっとゆで、水にさらし、水気を切る。7mm幅に切る

3. 3

   鯛はそぐように薄切りにする。

4. 4

   きゅうりはらせん状に巻き、鯛とともに器に盛る。オクラ、いくらはちらし、1のジュレをかける。