パクチーつくね

手順

1. 1

   ［材料を切り、たねを作る］ ピーナッツは粗く刻む。パクチーはみじん切りにする。

2. 2

   ボールにひき肉、たね用の材料を加え、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。パクチー、ピーナッツを加え、さらに混ぜる。手に水をつけながら、たねを6等分にして平らな円形に整える。

3. 3

   ナンプラーだれの材料を混ぜる。

4. 4

   ［たねを焼き、たれをからめる］ フライパンにサラダ油を中火で熱し、たねを並べ入れる。焼き色がつくまで2〜3分焼いて裏返し、弱火で3〜4分焼く。

5. 5

   ナンプラーだれを回し入れ、中火にして照りが出るまで2分ほど煮からめる。器に盛って、フライパンに残ったたれをかけ、卵黄を添える。