アオリイカの生姜炒め

手順

1. 1

   玉ねぎは薄切りにする。しょうがはすりおろす。キャベツは千切りにする。

2. 2

   アオリイカは胴の中に指を入れ、胴と足がつながっている部分をはずし、内臓ごと足をゆっくり引き抜く。胴の中に残った透明な軟骨も引き抜く。

3. 3

   胴体に切り込みを入れて開き、エンペラを取り、外側の皮を剥がす。縦半分に切り、薄皮をはがし、水で洗い、水気を切る。1cm幅に切る。

4. 4

   目の下で足を切り離す。足を逆さまにし、中央に付いている口を取り除く。

   ポイント

   今回は使用しませんが、新鮮な場合はワタもおいしく召し上がれます。使う際は墨袋とワタの周りの余分な内臓を切り落としてから使いましょう。

5. 5

   足は先端を切り落とし、水の中で指で小さな吸盤をこそげとる。2~3本ずつ切り離す。

   ポイント

   長い足は食べやすい長さに切りましょう

6. 6

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、玉ねぎを入れて弱めの中火で3分程炒める。アオリイカを加えて色が変わるまで炒める。☆、しょうがを加えて炒め合わせる。

7. 7

   器に6を盛り、キャベツを添える。