丸ごとえびしゅうまい

手順

1. 1

   ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   えび5尾は殻をむいて背わたを取る。包丁で粗みじん切りにする。

   ポイント

   背わたをとったえびは軽く流水で洗って水気をふきとりましょう。

3. 3

   ボウルに2のえび、鶏ひき肉、ねぎ、酒、塩こしょう、片栗粉を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。

4. 4

   えび10尾は尾の部分だけ殻を残してむき、背わたを取る。腹に切り込みを入れて開く。

   ポイント

   背わたをとったえびは軽く流水で洗って水気をふきとりましょう。

5. 5

   シュウマイの皮を麺棒でさらに薄くのばす。

6. 6

   シュウマイの皮1枚にえびを背中が下になるように置き、3の1/10量をのせて包む。計10個作る。

7. 7

   フライパンにキャベツをちぎりながら敷き詰め、6をのせる。水(分量外：大さじ3)を注ぎ入れてふたをし、中火で火が通るまで10分程蒸す。

8. 8

   器に盛り、細ねぎをちらし、酢じょうゆを添える。