手ごねの食パン

手順

1. 1

   ボウルに全ての材料を入れて粉気がなくなるまで混ぜ、台の上に出し、表面がなめらかになるまで20〜30分捏ねる。

   ポイント

   ドライイーストは塩を避けて入れてください。

2. 2

   ボウルに生地を戻し入れ、ふんわりとラップをしオーブンの発酵機能を使い40℃で30分一次発酵させる。

   ポイント

   発酵機能がない方は室温におき、ひとまわり大きくなるまで30〜40分発酵させてください。

   レンジによって発酵機能が異なることがあるので、説明書をお読みください。

3. 3

   2の生地を手の甲で軽く押し、ガスを抜き、2等分して丸く成形する。ラップ、濡れ布巾をかぶせ10分おく。

   ポイント

   なるべく均等になるように計って2等分にしてください。

4. 4

   食パン型にバター(分量外：適量)をハケで塗る。

5. 5

   3の生地を10cm程度の楕円形にめん棒で伸ばし、手前からふんわりと巻く。

6. 6

   4の型に生地の巻き終わりを外側の角に沿わせて入れる。ラップ、濡れ布巾をかけて、室温で20分二次発酵させる。

7. 7

   200℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。焼き上がり5分まえに前後を入れ替えて焼く。

   ポイント

   焼き色を均等にするため、焼き上がり5分前に前後を入れ替えてください。