豚ひき肉の夏野菜ドライカレー

手順

1. 1

   玉ねぎ、トマトは1cm角の大きさに切る。なすはへたを切り落とし、1cm角の大きさに切る。ピーマンは半分に切ってへたと種を取り、1cm角の大きさに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

2. 2

   フライパンにオリーブオイル、にんにく、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが立ってきたら豚ひき肉を入れて、色が変わるまで弱めの中火で3分程炒める。

3. 3

   2に玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。なす、トマトを加えて全体に馴染む程度に1分程炒め、ふたをして6〜7分程弱火で蒸し煮にする。

   ポイント

   途中、鍋を揺すったりして焦げないように注意しましょう♪

4. 4

   ☆を加え、水分を飛ばしながら弱めの中火で炒めてピーマンを加え、1分程炒め合わせる。

5. 5

   器にごはんを盛り、4をかける。

   ポイント

   お好みで刻んだナッツをごはんにのせてお召し上がりください。