じゃがいもとゴーヤーのきんぴら

手順

1. 1

   じゃがいもは5mm幅の棒状に切り、水にさらして水気を切る。ゴーヤーは縦半分に切り、種とわたを取り除き、半分の長さに切り、縦に薄切りにする。ちくわは縦半分に切り、斜め5mm幅に切る。

   ポイント

   ゴーヤーの苦味をおさえたい場合は、塩少々をふってもんで5分ほどおき、水にさらして水気をしぼりましょう。

2. 2

   フライパンにごま油を入れて熱し、じゃがいもを入れて中火で炒め、じゃがいもが透き通ってきたらゴーヤー、ちくわを加えて1分ほど炒める。

3. 3

   2に☆を加えてさっと炒め合わせる。