豚ロースとピーマンのチーズ肉巻き

手順

1. 1

   ピーマンは縦半分に切り、へた、種を取り除く。縦に細切りにする。じゃがいもは細切りにし、水に5分ほどさらして水気を切る。耐熱容器にじゃがいもを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで4分加熱して粗熱をとる。

2. 2

   豚肉は1枚を縦長におき、塩(1/8量)、こしょうをふり、おろしにんにくを1/8量ぬる。豚肉の両面に薄力粉をまぶし、手前半分にピーマン、じゃがいも、ピザ用チーズを1/8量ずつのせ、巻く。同様に計8個作る(肉巻き)。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、肉巻きの巻き終わりを下にして入れて全体に焼き色がつくまで中火で焼く。

4. 4

   ふたをして肉に火が通るまで2〜3分ほど弱火で蒸し焼きにする。