濃厚キャラメルシフォンケーキ

手順

1. 1

   《下準備》オーブンは170℃に予熱する。卵を卵黄と卵白に分けて、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

2. 2

   ボウルに卵黄と砂糖(20g)を入れて、泡立て器で少し白っぽくなるまで混ぜる。サラダ油を加えて全体が白っぽくなるまで混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。

3. 3

   2に薄力粉をふるって加えて混ぜる。

4. 4

   別のボウルに卵白を入れて、砂糖(25g)を加えてハンドミキサーで全体が白っぽくふんわりするまで混ぜる。残りの砂糖(25g)を加えてピンとツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。

5. 5

   3にメレンゲを1/4量加えて泡立て器でしっかり混ぜる。残りのメレンゲを加えて底から生地をすくうようにして持ち上げてなじませ、切るように混ぜる。

6. 6

   型に生地を流し入れて、竹串でぐるりと回し、平らにならして170℃に予熱したオーブンで30分焼く。

7. 7

   型のまま安定の良い瓶などにのせて冷ます。型から外す。

8. 8

   鍋にバターを入れて中火で熱して溶かし、砂糖を加え混ぜながら茶色くなるまで煮詰める。火を止め、生クリームを加えて手早く混ぜる(キャラメルソース)。

9. 9

   7にキャラメルソースをハケで全体にぬる。