れんこんとこんにゃくの筑前煮

手順

1. 1

   にんじんは端から斜めに包丁を入れて、回しながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。れんこんは縦に十字に切って切り口を下にし、7mm幅に切り(いちょう切り)、水にさらして水気を切る。

2. 2

   こんにゃくは5mm幅に切り、ねじりこんにゃくにする。鍋にこんにゃく、浸水(分量外：こんにゃくが浸かる程度)を入れて火にかけ、煮立ったら中火で3分ゆでて水気を切る。

3. 3

   鶏肉は食べやすい大きさに切る。

4. 4

   鍋にサラダ油を入れて熱し、鶏肉を入れて肉の色が変わるまで中火で炒め、にんじん、れんこん、こんにゃくを加えて炒める。

5. 5

   ☆、水を加えて混ぜる。ひと煮立ちさせ、アクが出たら取り除き、落としぶたをして弱火で5分煮る。

6. 6

   しょうゆを加えて混ぜ、再び落しぶたをして5〜6分煮る。

7. 7

   全体を混ぜ、強火にして煮汁を少し飛ばす。