里芋の揚げないコロッケ

手順

1. 1

   里芋は皮をむいて、一口大に切る。塩(分量外：少々)をふって揉み込み、ぬめりがとれるまで水で洗う。水気を切って耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをして、600Wのレンジで5分竹串がすっと通るまで加熱し、粗くつぶす。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   別の耐熱容器に豚ひき肉、おろししょうが、酒、塩、こしょうを入れて混ぜ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで3分加熱して火を通す。取り出して混ぜる。

3. 3

   1に2を加えて混ぜ、6等分にしてまるめる。

4. 4

   フライパンにパン粉、サラダ油を入れて、中火できつね色になるまで炒める。

5. 5

   3に4をまぶす。

   ポイント

   お好みで中濃ソースをかけてお召し上がりください。