とりむね肉のラー油南蛮漬け

手順

1. 1

   【材料を切って下ごしらえをし、たれを混ぜる】にんじんはせん切りにし、貝割れ菜は長さを半分に切る。とり肉は7〜8mm厚さのそぎ切りにし、塩、こしょうをふって、酒をもみ込む。ボウルにたれの材料を合わせる。

2. 2

   【とり肉を揚げる】フライパンに油を1cm深さまで入れて中火で熱し、とり肉に片栗粉を薄くまぶして入れる。片面につき約3分ずつ、こんがりと揚げ色がつくまで揚げる。

3. 3

   【とり肉にたれをからめ、器に盛る】熱いうちに1のボウルに加え、たれをからめる。器にとり肉を盛り、にんじん、貝割れ菜をのせ、残ったたれをかける。

   ポイント

   とり肉は揚げ焼きしたら、油をきって熱いうちにたれにからめると、味がよくしみこむ。