たこと里芋の煮物

手順

1. 1

   ゆでだこは食べやすい大きさに切る。

2. 2

   里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切る。ボウルに里芋、塩(分量外:大さじ1/2)を入れてぬめりが出てくるまで揉み込み、水洗いする。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

3. 3

   鍋にだし汁、里芋、しょうがを入れて煮立たせ、ふたをして弱火で5〜6分程煮る。

   ポイント

   だし汁は水200cc、和風顆粒だし小さじ1/3でも代用可能です。

4. 4

   ゆでだこ、砂糖を加えてひと混ぜし、ふたをして更に10分煮る。

5. 5

   しょうゆを加えてひと混ぜし、水気が半分くらいになるまで煮からめる。