レーズンアイスケーキ

手順

1. 1

   《下準備》バター、クリームチーズを室温に戻す。型の底にクッキングシートを敷く。

2. 2

   ボウルにレーズンを入れ、全てかぶる量の湯(分量外：適量)を加えて浸し、水気を切ってボウルに入れ、ラム酒を加えて混ぜて20分以上おく(ラムレーズン)。

   ポイント

   ラム酒は大人の味わいにしたい時に！なくてもOK。

3. 3

   ビニール袋にクラッカーを入れ、めん棒で叩いて細かく砕く。バターを加え、全体が均一になるまでよく揉み込む。 型の底にスプーンなどで敷き詰め、冷凍庫で10分程冷やす。

4. 4

   ボウルに、クリームチーズ、砂糖、レモン汁を入れてよく混ぜる。

5. 5

   別のボウルに生クリームを入れて、柔らかいツノが立つまで泡立てる。

6. 6

   4に5を2〜3回に分けて加えてその都度混ぜ、ラムレーズンを加えてさっと切るように混ぜる。

7. 7

   型に6を流し入れ、平らにならし、冷凍庫で1時間冷やし固める。1度取り出して混ぜ、さらに固まるまで2時間以上冷やし固める。