ホイップドーナツ

手順

1. 1

   《下準備》牛乳は人肌程度にあたためておく。

2. 2

   【生地】ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、バター、牛乳を入れて混ぜ合わせる。台に生地を取り出し、粉気がなくなり生地の表面がなめらかになるまでこねる。(目安15分)

   ポイント

   ドライイーストと塩は離して入れてください。

3. 3

   フライパンに生地を入れて、中火で10秒フライパンが温まるまで加熱して火を止める。ふたをして30分、生地がひとまわり大きくなるまでおき、発酵させる。

   ポイント

   直径28cmのフライパンを使用しました。

4. 4

   まな板に強力粉(分量外:適量)をふり、3を取り出す。こぶしでやさしく生地を押さえ(ガス抜き)、8等分に分割し、まるめる。

5. 5

   4をフライパンに並べ、中火で10秒温まるまで加熱して火を止める。ふたをして20分、生地がひとまわり大きくなるまでおき、発酵させる。

6. 6

   フライパンに底から3cm程度のサラダ油を入れて160℃に熱し、5を軽く押しながら5cm程度の大きさにして入れる。弱火できつね色になるまで揚げる。上下を返し、再度きつね色になるまで揚げて取り出し、冷ます。

   ポイント

   冷ましている間にホイップを作りましょう♪

7. 7

   【ホイップ】ボウルに生クリーム、砂糖を入れて柔らかいツノがたつまで泡立てて、しぼり袋に入れる。

8. 8

   6の側面に菜箸などで穴をあけ、ホイップをしぼり、粉砂糖をまぶす。