アップルクランブルスイートポテト

手順

1. 1

   《下準備》オーブンは200℃に予熱する。型にクッキングシートを敷く。クランブル用のバターは5mm角に切り、使用直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

2. 2

   【土台】ビニール袋にビスケットを入れてめん棒で細かく砕き、溶かしバターを加えて揉み込む。型の底に敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。

3. 3

   【クランブル】ボウルに薄力粉、アーモンドプードル、砂糖を入れて混ぜ、クランブル用のバターを加えて、こすり合わせながらバターをなじませ、そぼろ状にする。冷蔵庫で30分程冷やす。

4. 4

   【アップルフィリング】りんごは4等分に切り、芯を取り除き、皮をむき、1.5cm角に切る。鍋に入れてレーズン、砂糖を入れて混ぜ、10分程おく。中火にかけ、汁気がなくなるまで10分程煮る。

5. 5

   【スイートポテト】さつまいもは2cm幅程に切り、厚めに皮をむき、水にさらして水気を切る。鍋にさつまいも、かぶるくらいの水(分量外:適量)を入れて中火に熱し、さつまいもが柔らかくなるまで10分程煮て、水気を切る。さつまいもが熱いうちに耐熱容器に入れ、マッシャーでなめらかになるまでつぶし、残りの★を加えてなめらかになるまで混ぜる。

   ポイント

   こし器がある場合はこすとなめらかになります。

6. 6

   2にアップルフィリングを入れて平らにならし、スイートポテトを入れて平らにならす。クランブルをのせ、200℃のオーブンで30分程焼く。粗熱をとり、型から外す。冷蔵庫で冷やし、食べやすい大きさに切る。