えびとごぼうの落とし揚げ

手順

1. 1

   ごぼうは十字に切り込みを入れて、まわしながら、包丁の刃先で削るように薄く切る。水にさらして、水気を切る。三つ葉は根元を切り落とし、1cm幅に切る。

2. 2

   ボウルにえび、酒を入れて揉み込む。水気を切り、細かく叩く。

   ポイント

   えびは背わたがある場合は取り除きましょう。

3. 3

   ボウルにはんぺんをちぎりながら入れ、むきえび、☆を加えて、ねばりが出るまで混ぜる。ごぼう、三つ葉を加えて混ぜる。

4. 4

   鍋に底から2cmの高さまでサラダ油を入れて170℃に熱し、3をスプーンで丸くととのえながら、落とし入れて、きつね色になるまで揚げる。

5. 5

   器に盛り、お好みでレモンを添える。