ささみとごぼうのつくね

手順

1. 1

   ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、斜め薄切りにして千切りにし、水にさらし水気を切る。ねぎはみじん切りにする。

   ポイント

   ごぼうは火が通りやすいように細めに切りましょう。

2. 2

   ささみは粗く刻み、包丁でたたく。

   ポイント

   少し粘りが出るまでたたくとまとまりやすくなります。

3. 3

   ボウルにささみ、ごぼう、ねぎ、☆を入れる。粘りが出るまで混ぜて6等分にし、平たい丸形にととのえる。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、3を入れて中火で焼き、焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で6分ほど焼く。

5. 5

   ふたを取り、★を加えて上下に返しながらからめ、水気がとぶまで中火で加熱する。