揚げさつまいもと牛肉のピリ辛炒め

手順

1. 1

   ボウルに牛肉、酒、片栗粉、塩こしょうを入れて揉み込み。5分程おく。

2. 2

   さつまいもは長さ5cm、1cm角の棒状に切り、水にさらして水気をふきとる。ピーマンはへたを切り落として半分に切り、種を取り除き、細切りにする。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、さつまいもを入れて薄く色づくまで揚げ焼きにし、取り出す。

4. 4

   キッチンペーパーで余分な油をふきとり、ごま油、豆板醤、おろしにんにく、おろししょうがを入れて香りが立つまで弱火で炒める。牛肉を加えて肉の色が変わるまで中火で炒め、さつまいも、ピーマンを加えて、さっと炒め合わせる。

5. 5

   ☆を加え、調味料が全体にまわるまで炒め合わせる。