しもつかれ

手順

1. 1

   大根は皮をむき、みじん切りにする。にんじんはみじん切りにする。

   ポイント

   鬼おろしなどで粗くすりおろすと、より本格的です。

2. 2

   油揚げはキッチンペーパーで油をふきとり、1cm角に切る。

3. 3

   塩鮭は骨を取り除き、1cm角に切る。

   ポイント

   皮が気になる方は取り除いてください。

4. 4

   鍋に大豆、大根、にんじん、水、和風顆粒だしを入れて中火で熱し、煮立ったらアクを取り、塩鮭、油揚げを加えて混ぜ、ふたをして弱火で7分程煮る。

5. 5

   ボウルに酒粕、4のだし汁(お玉1杯分)を入れて混ぜ、4に戻し入れて混ぜる。水分が少なくなるまで弱火で3分程煮て、しょうゆ、塩を加えて混ぜる。