紅茶の濃厚レアチーズケーキ

手順

1. 1

   《下準備》ボトム用の茶葉はすり鉢やめん棒で細かく砕く。クリームチーズは常温に戻す。ボウルに水、ゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。

   ポイント

   茶葉はフードプロセッサーで細かく砕くことも可能です。ボトム用に使用する茶葉は水出し用の茶葉を使用しましょう。

2. 2

   保存袋にビスケットを入れてめん棒で細かく砕く。茶葉を入れてふるい混ぜ、溶かしバターを入れて揉み込む。バットにクッキングシートを敷き、セルクル型をのせ、ビスケットを敷き詰める。冷蔵庫で30分程おく。

3. 3

   小鍋に牛乳を入れて弱火に熱し、煮立ったら茶葉を入れて2分程煮出し、葉を取り出す。ボウルに120cc分を入れ、ふやかしたゼラチンを加えて、混ぜて溶かす。

   ポイント

   茶葉が水分を吸うので煮出した後は120ccになるように計量しましょう。

4. 4

   別のボウルにクリームチーズを入れて混ぜ、砂糖、生クリームを加えてその都度加えて混ぜる。3を少しずつ加えてその都度混ぜる。

5. 5

   2に4をこしながら加え、冷蔵庫で2時間程冷やし固める。お好みでピスタチオを飾る。