つくしと豚肉の甘辛炒め

手順

1. 1

   つくしは節についているはかまを取り除く。水にさらし、2〜3回水を変えながら汚れを落とす。水気を切る。

   ポイント

   つくしを下処理する際はアクにより手に色が付いてしまうため、手袋をつけて作業しましょう。

   穂先は閉じているものをお使いください。

   苦みや穂先の食感が苦手な方は、穂先の部分を取り除きましょう！

2. 2

   鍋に湯をわかし、つくしを入れて1分程ゆでる。水にさらし、何度か水を変えながら1時間程おく。水気を切る。

3. 3

   小松菜は根元を切り落とし、4cm幅に切る。

4. 4

   豚肉は食べやすい大きさに切る。

5. 5

   フライパンに豚肉、おろしにんにくを入れて熱し、肉の色が変わるまで中火で炒める。

6. 6

   小松菜を入れてさっと炒め、つくし、☆を加えて炒め合わせる。