そら豆のポタージュ

手順

1. 1

   玉ねぎは薄切りにする。そら豆は皮を取り除く。鍋に湯をわかし、塩(分量外:小さじ2)、そら豆を入れて1分ゆで、水気を切る。

   ポイント

   塩は水1000ccに対して小さじ2を目安に入れてください。

2. 2

   1の鍋をさっと洗い、バターを入れて熱し、玉ねぎを入れて弱火でしんなりするまで炒める。コンソメ、そら豆を入れて油がまわるまで炒め、粗熱をとる。

3. 3

   ミキサーに2、牛乳(100cc)を入れて撹拌し、鍋に戻し入れる。残りの牛乳(250cc)、生クリーム、塩を入れて混ぜ、中火で熱し、あたたまるまで加熱する。

4. 4

   器に盛り、黒こしょうをちらす。