抹茶の絞り出しクッキーサンド

手順

1. 1

   《下準備》オーブンを170℃に予熱する。バターは常温に戻す。

2. 2

   ボウルにバターを入れて柔らかくなるまで混ぜ、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。卵黄を加えて混ぜる。

3. 3

   薄力粉、抹茶をふるって加えて切るように混ぜ、ポロポロの状態になったら牛乳を加えて混ぜる。口金をつけた絞り袋に入れる。

   ポイント

   生地が固い場合は牛乳を小さじ1/2ずつ追加して調整してください。生地がゆるくなってしまった場合は薄力粉を小さじ1/2ずつ追加してください。

4. 4

   天板にクッキングシートを敷き、3を1/30量ずつお好みの形に絞り出す。

   ポイント

   絞っている間に手の熱などで、生地がダレてしまった場合は、生地を冷蔵庫で少し冷やしてから、再び絞ってください。

5. 5

   170℃に予熱したオーブンで10〜15分焼き、冷ます。

   ポイント

   生地がダレた状態のまま焼き始めると横に広がってしまい、きれいに焼き上がりません。絞り終わってからオーブンに入れるまでに時間がかかる場合は、天板のまま生地を冷蔵庫で冷やしておきましょう。

   焼き上がりは柔らかいので必ずしっかり冷めてから天板から取り出してください。

6. 6

   チョコレートを小さく割る。

7. 7

   耐熱容器にチョコレートを2/3量入れ、600Wのレンジで40〜50秒加熱する。残りのチョコレート(1/3量)を加えて混ぜ溶かす。

8. 8

   5の裏に7をのせ、はさむ。