レーズンちぎりパン

手順

1. 1

   《下準備》バター(生地用)は常温に戻す。エンゼル型にバター(型用)をぬる。

2. 2

   耐熱容器に牛乳を入れ、ラップをせずに600Wのレンジで20〜30秒加熱する。ボウルにレーズン以外の☆を入れて混ぜる(生地)。

   ポイント

   牛乳は人肌程度にあたためましょう。

3. 3

   台の上に生地を取り出し、表面がなめらかになるまで15〜20分程こねる。ひとまとまりにし、とじ目を上にして生地を広げ、レーズンを広げてのせる。手前から巻き、90°回転させて手前から巻く。レーズンが均一になるまでこねる。丸めてとじ目を下にしてボウルに戻し入れる。ラップをし、ひとまわり大きくなるまで室温で30〜40分程おく。

4. 4

   こぶしで生地を軽く2〜3回押し、ガスを抜く。台の上に生地を取り出し、8等分にして丸め、とじ目を下にして型に並べる。ラップをし、生地がひとまわり大きくなるまで20〜30分程おく。

   ポイント

   発酵が終わる10分程前にオーブンを170℃に予熱しましょう！

5. 5

   生地の表面に溶き卵(仕上げ用)をぬり、170℃に予熱したオーブンで12〜15分程焼く。粗熱をとり、型から外す。