揚げ玉ねぎとたこのマリネ

手順

1. 1

   ゆでだこは足を切り分けて包丁の刃を斜めに寝かせながら、手前に引いてそぐようにして一口大に切る(そぎ切り)。

2. 2

   玉ねぎは薄切りにしてほぐす。きゅうりは回転させながら斜めに切る(乱切り)。パセリはみじん切りにする。

3. 3

   ボウルに☆、きゅうり、パセリを入れて混ぜる。

4. 4

   鍋に底から3cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、玉ねぎを入れてきつね色になるまで揚げて取り出す。ゆでだこを入れて表面がカラッとするまで揚げる。

5. 5

   3に4を加えて混ぜ、10分おく。