チキン南蛮梅しそタルタルソース

手順

1. 1

   鶏肉はラップを被せて厚みのある部分をこぶしで叩いて厚みを均一にする。塩こしょうをふり、薄力粉の半量(大さじ1)、溶き卵、残りの薄力粉(大さじ1)の順にまぶす。

2. 2

   ねぎはみじん切りにする。大葉は軸を切り落とし、縦半分に切って横に細切りにする。カリカリ梅は種を取り除き、粗みじん切りにする。

3. 3

   ボウルにゆで卵を入れてフォークで粗くつぶし、残りの☆を加えて混ぜる(梅しそタルタルソース)。

4. 4

   バットに★を入れて混ぜる(南蛮酢)。

5. 5

   フライパンにサラダ油を底から1cm程入れて170℃に熱し、1の鶏肉を入れる。肉に火が通り、こんがりするまで上下を返しながら7〜8分程揚げ焼きにする。取り出して南蛮酢に加え、さっと馴染ませる。

6. 6

   食べやすい大きさに切って器に盛り、梅しそタルタルソースをかける。

   ポイント

   お好みで南蛮酢をかけてお召し上がりください！