豆腐の茶巾蒸し

手順

1. 1

   豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱容器にのせ、600Wのレンジで4〜5分加熱し、粗熱をとる。

2. 2

   かにかまぼこは1cm幅に切り、軽くほぐす。

3. 3

   ボウルに1の豆腐を入れてなめらかになるまで混ぜる。かにかまぼこ、むき枝豆、☆を加えて混ぜる。2等分にする。

   ポイント

   むき枝豆は解凍しておきましょう。豆腐は粗熱をとってなめらかにしてから片栗粉を加えてください。豆腐の温度が熱いまま片栗粉を加えるとダマになる場合があります。

4. 4

   ラップを広げ、3を1/2量のせて包み、茶巾しぼりにする。同様に計2個作り、耐熱容器にのせて、600Wのレンジで3分〜3分30秒加熱する。

   ポイント

   粗熱がとれたらラップを外してください。

5. 5

   別の耐熱容器に★を入れて混ぜる。ふんわりとラップをして600Wのレンジで1分加熱し、とろみがつくまで混ぜる(あん)。

   ポイント

   加熱ムラが起こりやすい場合は、数回に分けて加熱し、その都度混ぜてダマにならないようにしましょう。

6. 6

   器に4を盛り、あんをかけ、細ねぎをのせる。