チンジャオロースー春巻き

手順

1. 1

   ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除き、細切りにする。たけのこは水でさっと洗って水気を切る。

2. 2

   豚肉は1cm幅に切る。ボウルに入れて片栗粉以外の☆を加えてもみこみ、片栗粉を加えてもみこむ。

3. 3

   フライパンにごま油を入れて熱し、2の豚肉を入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。ピーマン、たけのこを加えて油がなじむまで炒め、★を加えてさっと炒め合わせる(チンジャオロースー)。粗熱をとり、完全に冷ます。

4. 4

   春巻きの皮にチンジャオロースーを1/10量のせて包み、巻き終わりに水溶き薄力粉をぬってとめる。同様に計10本作る。

5. 5

   フライパンに底から1cmの高さまでサラダ油を入れ、半量の4を並べる。160℃に熱し、揚げ色がつくまで上下5分ずつ揚げる。残りも同様に揚げる。

   ポイント

   春巻きの半分ほどの高さまでサラダ油がつかるようにしましょう。足りない場合は足してください。