玉ねぎソースの和風ハンバーグ

手順

1. 1

   玉ねぎは縦半分に切り、切り口を下にして1/2個を半分に切る。1/4個はみじん切りにし、残りは薄切りにする。まいたけはみじん切りにする。

2. 2

   耐熱容器にみじん切りにした玉ねぎ、まいたけを入れて混ぜ、ラップをせずに600Wのレンジで3分加熱し、粗熱をとる。

3. 3

   ボウルにパン粉、牛乳を入れてしみこませる。合いびき肉、塩、こしょう、2を加えて粘りが出るまで混ぜる。2等分にして、手の平で叩きつけるように空気を抜きながら小判形にととのえる。同様に計2つ作る(肉だね)。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、肉だねを並べ入れて焼き色がつくまで中火で焼く。裏に返し、ふたをして肉に火が通るまで弱火で8〜10分程焼き、器に盛る。

5. 5

   4のフライパンを熱し、薄切りにした玉ねぎを入れてしんなりとするまで弱めの中火で炒める。☆を加え、2分程弱火で煮詰め、4にかける。

   ポイント

   肉だねを焼いた後、フライパンに焦げがある場合は軽くふきとってから使用しましょう。肉の脂は、旨味を活かすため、そのまま残してください。