鮭とれんこんの南蛮漬け

手順

1. 1

   鮭は一口大に切る。キッチンペーパーで水気をふきとり、片栗粉をまぶす。

2. 2

   れんこんは縦半分に切って切り口を下にし、横7mm幅に切る。水に3分ほどさらして水気を切る。なすはへたを切り落とし、縦半分に切って切り口を下にし、皮目に斜めに細かく切り込みを入れて横4cm幅に切る。大葉は軸を切り落として千切りにする。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる(南蛮酢)。

   ポイント

   唐辛子はなしでもおいしくいただけます♪

4. 4

   フライパンにサラダ油を底が隠れる程度に入れて弱めの中火で熱し、なす、れんこんを入れて上下を返しながら4〜5分ほど揚げ焼きにする。取り出して油を切り、南蛮酢に加える。

5. 5

   同じフライパンに、1の鮭を入れて表面がこんがりとするまで3〜4分揚げ焼きにする。取り出して油を切り、南蛮酢に加える。

6. 6

   全体がなじむ程度に混ぜ合わせ、10分ほど寝かせる。

   ポイント

   冷蔵庫でしっかり冷やしてもおいしく召し上がれます♪

7. 7

   器に盛り、大葉をのせる。