ふわふわあんかけチャーハン

手順

1. 1

   ねぎは半分に切り、半量はみじん切りにする。残りは斜め薄切りにする。

2. 2

   かにかまぼこは手でさく。

3. 3

   卵は卵黄と卵白に分ける。卵白はほぐす。

4. 4

   ボウルにごはん、卵黄を入れて混ぜる。

5. 5

   フライパンにごま油を入れて中火で熱し、4を入れてパラパラになるまで炒める。みじん切りのねぎを加えて全体を炒め合わせ、塩をふり入れ、しょうゆは鍋肌からまわし入れて炒め合わせる。器に盛る。

6. 6

   フライパンに塩以外の☆を入れて中火で熱し、煮立ったらかにかまぼこ、斜め薄切りのねぎを加えてねぎがしんなりするまで煮る。水溶き片栗粉をまわし入れ、薄くとろみがつくまで混ぜる。卵白を少しずつまわし入れ、白身が固まるまで混ぜながら煮る。塩を加えて味をととのえる(かに風あん)。

7. 7

   5にかに風あんをかけ、細ねぎをちらす。