すき煮コロッケ

手順

1. 1

   ごぼうはまわしながら包丁の刃先で削るように薄く切る(ささがき)。水に5分程さらして水気を切る。ねぎは斜め薄切りにする。

2. 2

   じゃがいもはキッチンペーパーで包み、水にくぐらせてぬらす。ラップで包んで耐熱皿にのせ、600Wのレンジで5分加熱する。

3. 3

   フライパンにサラダ油(炒め用)を入れて熱し、牛肉を入れて色が変わるまで弱めの中火で炒める。ごぼうを加えて3分程炒め、ねぎを加えてしんなりするまで炒める。☆を加えて水気がなくなるまで煮からめる。

   ポイント

   じゃがいもをレンジで加熱している間に炒めることで効率よく調理できます♪

4. 4

   2のじゃがいもをボウルに入れてつぶし、3を加えて混ぜ、冷ます(たね)。

   ポイント

   たねがあたたかいまま揚げると水分が膨張して破裂の原因になるため、揚げる前にしっかりと冷ましましょう。

5. 5

   たねを4等分にして小判形にととのえ、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

6. 6

   鍋にサラダ油(揚げ用)を底から3cm程度入れて170℃に熱し、5を入れて上下を返しながら表面がこんがりとするまで4分程揚げる。