アマランサスのアボカドカップサラダ

手順

1. 1

   アマランサスは目の細かいざるで洗い、水気を切る。鍋に湯(分量外:適量)をわかし、塩、アマランサスを加え、アマランサスがやわらかくなるまで中火で10分程ゆでて水気を切る。

2. 2

   ボウルに☆を入れて混ぜる。アマランサスが温かいうちに加えて混ぜ、粗熱をとる。

3. 3

   アボカドは縦半分に切って種を取り除く。実をスプーンでくり抜き、1cm角に切る。

   ポイント

   アボカドの皮は器に使います。

4. 4

   2にくり抜いたアボカドの実、むきえびを加えて混ぜる。半量ずつアボカドの皮に盛る。同様に計2個作る。